-–убрики

 -ѕриложени€

  • ѕерейти к приложению ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма" ќнлайн-игра "Ѕольша€ ферма"ƒ€д€ ƒжордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состо€нии. Ќо благодар€ твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состо€нии превратить захиревшее хоз€йст
  • ѕерейти к приложению я - фотограф я - фотографѕлагин дл€ публикации фотографий в дневнике пользовател€. ћинимальные системные требовани€: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. ¬озможно это будет рабо
  • ѕерейти к приложению ƒешевые авиабилеты ƒешевые авиабилеты¬ыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Ѕронируй сейчас Ц плати потом!
  • ѕерейти к приложению ќткрытки ќткрыткиѕерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Ќастольные игры онлайнћы предлагаем ¬ам сразитьс€ в любимые настольные игры со своими друзь€ми, не отход€ от компьютера. ” нас вы сможете поиграть в дурака, преферанс, тыс€чу, нарды, шахматы, шашки, крестики-нолики, точки,

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Purple_velvet

 -÷итатник

 ак подчеркнуть цвет глаз при помощи палитры теней - (0)

 ак подчеркнуть цвет глаз при помощи палитры теней   ѕринцип контрастности или как под...

—овременные письма ƒеду ћорозу - (1)

—овременные письма ƒеду ћорозу –ейтинги - это здорово!   абсолютным чемпионам по всенародн...

»нтересна€ бесплатна€ развивающа€ игра - (1)

»нтересна€ бесплатна€ развивающа€ игра ќбнаружилась интересна€ бесплатна€ развивающа€ игра дл€...

ќчаровательные пейзажи планеты «емл€! - (0)

ќчаровательные пейзажи планеты «емл€! D. Kushch Oleg Mashkovskii&...

»зумительно красивые облака Morning Glory - (0)

»зумительно красивые облака Morning Glory! ќблака под названием Morning Glory в переводе с анг...

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.03.2010
«аписей: 814
 омментариев: 971
Ќаписано: 2411

ѕолендвица - сыров€леное м€со в домашних услови€х

ѕ€тница, 10 ќкт€бр€ 2014 г. 10:48 + в цитатник

ѕолендвица - сыров€леное м€со, традиционное блюдо белорусской и польской кухни. ќбычно делают его из свинины или гов€дины "сухим" или "мокрым" способом. ƒл€ приготовлени€ полендвицы в домашних услови€х необходим кусок свежего качественного м€са, соль, специи и хороший запас терпени€ - процесс будет длительный. ¬кус полендвицы по достоинству оцен€т все любители м€сных деликатесов.

»нгредиенты дл€ приготовлени€ полендвицы: —винина корейка — 1,5 кг, —оль — 1/2 стакана, —ахар — 1/4 стакана, „еснок — 3–4 зубчика или 2 ч. ложки сухого чесночного порошка, ћайоран — 1 ч. ложка, ѕаприка — 2 ч. ложки.

3740351_2f2BGpiiQPc (500x376, 46Kb)

ѕолендвицу будем готовить "сухим" способом, без вымачивани€ в рассоле.  усок свежайшего м€са очистите от пленочек, хорошо вымойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. —мешайте в чашке или любой другой подход€щей емкости соль (половина указанного количества) и сахар, обсыпьте со всех сторон м€со. ѕоложите м€со в контейнер и поставьте на 16 часов в холодильник. „ерез указанное врем€ вынимаем м€со из холодильника, сливаем выделившийс€ сок, счищаем соль и сахар, вытираем насухо салфетками.

—ухое м€со посыпаем со всех сторон солью, помещаем в контейнер и отправл€ем в холодильник на сутки. „ерез сутки вынимаем м€со из холодильника, счищаем соль, вытираем насухо салфетками. Ќатираем измельченным или сухим чесноком, посыпаем специ€ми со всех сторон, кладем в контейнер и отправл€ем в холодильник еще на сутки.

„ерез сутки достаем м€со со специ€ми из холодильника, заворачиваем в два сло€ марли (вместо марли можно использовать капроновые гольфы, дл€ плотности лучше вз€ть пару), перев€зываем. »так, завершающий этап приготовлени€ полендвицы - подвешиваем м€со в сухом теплом (но не жарком, не выше 20 градусов) проветриваемом помещении минимум на 5 дней, максимум - две недели. „ем дольше м€со сушитс€, тем более сухим оно получитс€. ”же через 5 дней полендвица будет готова - сверху образуетс€ суха€ корочка, а внутри оно будет сочное и м€гкое.

ѕодаем полендвицу. Ќарезайте полендвицу тонкими ломтиками и подавайте. ќна уместна и на праздничном столе, и на бутербродах к завтраку. »зумительно вкусно со свежим хлебом с хруст€щей корочкой. ѕри€тного аппетита! —оветы: – специи дл€ приготовлени€ полендвицы можно использовать любые, какие вам больше всего по вкусу к м€су: сушеный молотый хрен, сушеную петрушку и укроп, смесь специй "»таль€нские травы" или "“равы прованса"; – чтобы приготовить полендвицу "мокрым" способом, предварительно вар€т рассол (1,5 литра воды, 1/4 стакана соли, лавровый лист, 3 шт. гвоздики, 3 шт. черного горошком), довод€т до кипени€ и охлаждают.

ћ€со кладут в емкость с рассолом, помещают в холодильник и вымачивают 5 дней. «атем вынимают, обсушивают, натирают чесноком, обсыпают сахаром, специ€ми, кладут в контейнер и оставл€ют в холодильнике на сутки. ƒостают из холодильника, помешают в большое блюдо, сверху став€т тарелку, на которую кладут что-то т€желое, чтобы удалить лишнюю влагу из м€са (достаточно нескольких часов). ¬ыделившуюс€ жидкость сливают, м€со обсушивают, заворачивают в марлю и подвешивают сушитьс€.

–убрики:   улинарные шедевры
ћетки:  

ѕроцитировано 58 раз
ѕонравилось: 14 пользовател€м



Nadezhda55   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 10 ќкт€бр€ 2014 г. 11:21 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
людмила_геннадьевна   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 10 ќкт€бр€ 2014 г. 13:24 (ссылка)
Ѕлагодарю!! ќб€зательно попробую сделать...

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
таила   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 10 ќкт€бр€ 2014 г. 16:03 (ссылка)
ќчень вкусненько! ћы таким способом делали сало-ветчину в луковой шелухе!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку