Правда о диетах: безуглеводное питание

Чем вредна и чем полезна диета, исключающая углеводы

Вечный вопрос: от чего бы отказаться, чтобы целый день можно было есть без ограничений? Безуглеводные системы питания рекомендуют отказаться от одного из трех базовых нутриентов.

Главный принцип такой диеты гласит: в любой непонятной ситуации ешь только белковые продукты. С этой точки зрения безуглеводными можно считать белковые диеты типа Аткинса, Дюкана, Кремлевской и т. п. в их радикальном варианте.

При любой безуглеводной диете основу меню составляют практически неограниченное количество животных белков и жиров, иногда (и не сразу) допускается незначительное количество овощей и зелени, кислых ягод и цитрусовых. Полностью исключаются сахара и крахмалы, а допустимые углеводы не должны «весить» более 250 кКал (40 г) при низкоуглеводном варианте и стремиться к нулю — при безуглеводном. В таком рационе обязательно должны присутствовать жиры — растительные и животные, но не соусы, в которых бывает и сахар, и крахмал.

Разрешенные продукты — мясо, колбасные изделия, рыба, сыр, творог, яйца, морепродукты, сметана высокой жирности (чем выше жирность, тем меньше углеводов) и т. п. Можно сочетать их с листовыми овощами, огурцами и другими овощами с низким содержанием калорий и углеводов, но их появление в меню обычно откладывается на несколько недель.

Запрещенные продукты — хлебобулочные и кондитерские изделия, крупы, фрукты (кроме апельсинов и лимонов), большинство молочных продуктов, сладкие йогурты и творожки, все сладкие и крахмалистые овощи (картофель, морковь, свекла, кукуруза, тыква), алкоголь, лимонады, сахар.

Питаться нужно дробно, небольшими порциями 5-6 раз в день, после еды не пить в течение получаса и последний прием пищи назначить самое позднее на восемь вечера.

Ожидаемая потеря веса может быть довольно значительной — до 5 кг в неделю, хотя и не сразу, организму нужно время, чтобы оправиться от шока, что энергию он теперь будет добывать не из углеводов, как его тысячелетиями заставляла природа, а из белков, в норме являющихся строительным материалом, и собственных залежей жира.

КАК ЭТО РАБОТАЕТ

На таком питании не голодно, и это не удивительно: белковая пища переваривается дольше углеводной, с дополнительными энергетическими затратами, которые также способствуют похудению. Белки быстрее дают ощущение сытости, собственно, поэтому можно особо не подсчитывать объемы съеденного: немногие способны потреблять по килограмму мяса пять раз в день. Эффективно сжигается жир, нет слабости, что позволяет в прежнем режиме заниматься фитнесом.

Объемы и лишний вес уходят довольно быстро, стимул худеть дальше есть, а голода нет, поэтому некоторые любители стейков способны сидеть на таком меню годами.